좋은 올리브유 구입 이것만 기억하세요

올리브유에 대한 관심이 점점 높아지고 있다.
하지만 가격도 종류도 천차만별.
이 중 똑소리나게 좋은 올리브유는 도대체
어떻게 고르는 것일까?

좋은 올리브유 구입 방법 이것만 기억하자.

품질등급 확인하기

품질등급은 올리브유의 순도와 품질을
구분하는 지표이다.
최고급 올리브유는 엑스트라버진 올리브유.
화학처리 없이 기계적 추출을 한다.
여기서 끝일까? 제품 설명의 산도를 확인하자.
최소 산도 0.8% 제품을 고르자.

 

 

 

 

 

 

 

버진 등급도 있다. 이는 엑스트라 버진에 미치지 못하는
등급이다. 산도는 2%이하 제품을 고른다.

퓨어 등급은 올리브유 착유 후 남은 펄프를 정제유와
혼합한 것을 말한다. 당연히 맛과 향이 약하다.
영양가와 맛을 모두 원한다면 엑스트라 버진 등급의
올리브유를 산도 확인 후 구입하면 된다.

 

수확 시기를 확인하자

햇수확 할수록 그만큼 신선도는 올라간다.
제조일자와 유통기한을 확인하면 된다.
소비기한이 표기되어 있다면 보통 제조일로부터
2년까지기 때문에 쉽게 수확일을 파악할 수 있다.

보관 용기를 확인하자

올리브유는 빛, 열, 공기에 민감하다.
여기에 노출 될수록 빠르게 산화한다.
그럼 어디에 보관되어 있어야 할까?
차광되는 어두운 빛깔의 유리 용기나
틴 용기에 보관되어 있는 제품을 선택하자.
사용 중인 올리브유는 직사광선을 피하고
가스렌지 등의 열 기구와 떨어뜨리며
서늘하고 어두운 곳에 보관한다.
당연히 개봉 후에는 빠른 소비를 한다.

 

추출 방식을 확인하자

이는 올리브유 품질에 큰 영향을 준다.
추출 시 열 없이 얻는 방법이 중요한데
냉압착 방식과 냉추출 방식으로 흔히 얻어낸다.

냉압착 방식은 전통적인 기계압착으로
27도 이하에서 압착하는 방식이다.
냉추출 방식은 원심분리기를 이용한 현대적인 기계 추출방식으로 20~20도에서 유지 추출이 가능해 산화 위험이 더 적어 많이 쓰이는 방식이다.

 

 

 

 

 

 

어떻게 운송됐는지 확인하자

아무리 좋은 올리브유라도 우리 손에
어떤 경로로 들어오게 되는지도 확인해야겠다.
산화없이 빠르게 전달되려면 항공운송은 필수.
선박운송으로 온다면 적도를 지나 오기에
고온에 노출되어 품질이 떨어질 위험이 크다.

이정도만 확인한다면 신선하고 좋은 제품을 구입할 수 있겠다. 여기에 유기농인지 확인한다면 더 금상첨화.
좋은 올리브유 선택해 건강한 식생활에 도움이 되면 좋겠다.

좋은 올리브유를 구입했다면 이렇게 사용하는 법도 알아보자.
바로 혈당조절에 도움을 주는 올리브유로 밥짓는 방법이다.

아랫 글을 읽어보면 도움이 된다.

혈당조절에 진심이라면 올리브유로 밥 짓기